सुबह-सुबह अक्सर यही सोचते हैं—क्या बनाया जाए जो झटपट भी हो और स्वादिष्ट भी? खासकर नॉर्थ इंडियन ब्रेकफास्ट की बात ही अलग है। गरमागरम पराठे, मसालेदार छोले या फिर हलवा—ये सब ना सिर्फ पेट भरते हैं, बल्कि पूरे दिन की एनर्जी भी देते हैं। अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाने में घंटों नहीं लगते। तो चलिए, जानते हैं कुछ आसान और टेस्टी नॉर्थ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपीज़, जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएँगी।
1. आलू पराठा विद दही और अचार
आलू पराठा शायद सबसे फेमस नॉर्थ इंडियन ब्रेकफास्ट है। मसालेदार आलू का स्टफिंग और ऊपर से देसी घी की खुशबू—सुबह की शुरुआत के लिए परफेक्ट।
- क्यों बढ़िया है: पेट भरने वाला, झटपट बनने वाला और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका फेवरेट।
- क्विक स्टेप्स:
- आलू उबालकर मसाले डालकर स्टफिंग तैयार करें।
- आटे की लोई में भरकर बेल लें।
- तवे पर घी/तेल लगाकर सेंक लें।
- टाइम-सेविंग टिप: रात को आलू उबालकर फ्रिज में रख लें, सुबह बस मसाला डालकर पराठा बना लें।
2. छोले-कुलचे (होमस्टाइल वर्ज़न)
दिल्ली और पंजाब की सड़कों पर मिलने वाला छोले-कुलचे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें खास बात है कि इसे बनाने के लिए घंटों भिगोने की जरूरत नहीं।
- क्यों बढ़िया है: प्रोटीन से भरपूर, स्वादिष्ट और टिफिन के लिए भी परफेक्ट।
- क्विक स्टेप्स:
- कैन्ड छोले या रात को भिगोए छोले उबाल लें।
- प्याज़, टमाटर और मसालों का तड़का लगाएँ।
- तैयार छोले को गरम कुलचे या ब्रेड के साथ परोसें।
- टाइम-सेविंग टिप: रेडीमेड कुलचे मार्केट से ले आएँ, सिर्फ छोले पकाना होगा।
3. पनीर भुर्जी विद टोस्ट
पनीर भुर्जी एक झटपट बनने वाला डिश है जो नाश्ते के लिए बेस्ट है। इसे ब्रेड टोस्ट या पराठे के साथ सर्व करें।
- क्यों बढ़िया है: प्रोटीन से भरपूर, जल्दी बनने वाला और बच्चों के लिए हेल्दी।
- क्विक स्टेप्स:
- पनीर को क्रम्बल कर लें।
- प्याज़-टमाटर और हरी मिर्च का तड़का लगाएँ।
- मसाले डालकर पनीर मिलाएँ और पकाएँ।
- टाइम-सेविंग टिप: फ्रिज में रखा हुआ ताज़ा पनीर यूज़ करें और सब्ज़ियाँ रात में काटकर रख लें।
4. पोहा (नॉर्थ इंडियन स्टाइल)
पोहा एक हल्का और झटपट बनने वाला ब्रेकफास्ट है। नींबू और मूंगफली डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
- क्यों बढ़िया है: हेल्दी, हल्का और पेट को आराम देने वाला।
- क्विक स्टेप्स:
- पोहा धोकर 5 मिनट रख दें।
- प्याज़, हरी मिर्च, करी पत्ता और मूंगफली का तड़का लगाएँ।
- उसमें पोहा, हल्दी और नमक डालकर मिलाएँ।
- टाइम-सेविंग टिप: प्याज़-हरी मिर्च पहले से काटकर फ्रिज में रखें।
5. स्टफ्ड बेसन चीला
बेसन चीला नॉर्थ इंडिया का हेल्दी “पैनकेक” है। इसमें सब्ज़ियों का स्टफिंग डालकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
- क्यों बढ़िया है: प्रोटीन और सब्ज़ियों का कॉम्बो, आसानी से बनने वाला।
- क्विक स्टेप्स:
- बेसन में नमक, हल्दी और पानी डालकर बैटर बनाएँ।
- प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर काटकर बैटर में डालें।
- तवे पर फैलाकर सेंक लें।
- टाइम-सेविंग टिप: बेसन का सूखा मिक्स पहले से जार में रख लें।
6. सूजी का हलवा
मीठे के शौकीन लोगों के लिए सूजी का हलवा बढ़िया ब्रेकफास्ट है। यह झटपट बन जाता है और स्वाद से दिल जीत लेता है।
- क्यों बढ़िया है: हल्का मीठा, एनर्जी से भरपूर और बच्चों को बहुत पसंद आता है।
- क्विक स्टेप्स:
- सूजी को घी में भूनें।
- पानी और चीनी डालकर पकाएँ।
- ऊपर से इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालें।
- टाइम-सेविंग टिप: सूजी को पहले से भूनकर एयरटाइट कंटेनर में रखें।
7. दही-पुरी या क्विक चाट ट्विस्ट
अगर सुबह हल्का-फुल्का खाना चाहते हैं, तो दही-पुरी एक मज़ेदार और इंस्टेंट आइडिया है।
- क्यों बढ़िया है: मज़ेदार, हल्का और बिल्कुल नॉन-कुकिंग रेसिपी।
- क्विक स्टेप्स:
- रेडीमेड गोलगप्पे लें।
- उसमें उबले आलू, चने और दही डालें।
- ऊपर से हरी और इमली की चटनी और सेव डालें।
- टाइम-सेविंग टिप: उबले आलू और चटनी पहले से तैयार रखें।
निष्कर्ष
देखा आपने? नॉर्थ इंडियन ब्रेकफास्ट सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि बनाने में भी आसान है। आलू पराठे से लेकर दही-पुरी तक—हर रेसिपी सुबह को खास बना सकती है। अगली बार जब आप नाश्ता छोड़ने का सोचें, तो इन झटपट और टेस्टी आइडियाज़ में से एक ज़रूर ट्राई करें। आखिरकार, घर का बना नाश्ता ना सिर्फ पेट भरता है, बल्कि दिल को भी तसल्ली देता है।